= Nachiee Kurnia =

Seperti disiarkan laman IPB, peneliti Fakultas Peternakan IPB, Prof Dr Ir Iman Rahayu Hidayati S dan Dr Komari telah menemukan teknologi dalam memproduksi telur omega-3 kaya docosahexaenoic acid (DHA). DHA adalah suatu asam yang dapat meningkatkan kecerdasan anak, mencegah penyakit jantung koroner dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Teknologi ini telah diteliti sejak tahun 1995 dan telah didaftarkan paten sejak tahun 2005. Saat ini sudah mendapatkan sertifikat paten No ID P 0023652, tanggal 24 Juni 2009.

Iman memaparkan, teknologi sederhana ini dilakukan dengan memanipulasi pakan yang diberikan pada ayam petelur dengan suplemen omega-3 selama 3 minggu berurutan. Suplemen Omega-3 dibuat melalui proses pengemulsian dan dispersi dari bahan limbah perebusan ikan sarden (yang diketahui mengandung banyak Omega-3, 6 dan 9, serta memiliki kualitas yang bagus dibandingkan dengan sumber Omega-3 dari tanaman) dengan ampas tahu (sebagai filter).

“Jumlah suplemen yang dicampurkan dalam pakan komersial ayam petelur dengan konsentrat sebesar lima hingga sepuluh persen. Pencampuran dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu disemprot dan diaduk,” kata Iman.

Menurutnya, dengan konsentrat tersebut, jumlah asam lemak Omega-3 dalam telur meningkat sebanyak 10 kali lipat dari telur biasa tanpa suplemen. Sebagai perbandingan kendungan EPA dan DHA setiap 100 gram telur yang dihasilkan dari ayam yang diberi pakan mengandung suplemen Omega-3, sebesar 404 miligram dan 2816 miligram, sedangkan telur biasa mempunya kandungan EPA dan DHA lebih rendah yaitu 166 miligram dan 239 suplemen.

Di samping itu, setiap 100 gram telur yang dihasilkan dari ayam yang diberi suplemen Omega-3 mempunyai kandungan kolesterol lebih rendah (50%) yakni sebesar 147 miligram dibandingkan telur biasa sebesar 259 miligram. “Keunggulan lain telur tersebut memiliki kemampuan meningkatkan kekebalan tubuh,” ujarnya.

Menurutnya, secara fisik, telur kaya Omega-3 dapat dibedakan dari telur biasa. Jika dipecah, kuning telur kaya Omega-3 berwarna lebih merah, yang banyak disukai konsumen untuk pengolahan jenis makanan tertentu.

Jika dipisahkan dari putihnya dan diangkat, kuning telur kaya Omega-3 tersebut dapat bertahan di udara 10-15 menit, karena selaput luar dari kuning telur lebih tebal jika dibandingkan dengan telur biasa, yang tidak bisa bertahan lama dan akan segera jatuh dan pecah.

Harga telur konsumsi saat ini Rp 12.000/kg atau Rp 700 sampai Rp 750 per butir. Telur Omega-3 di pasaran antara Rp 1.500 sampai Rp 2.100 perbutir. Usaha dengan memproduksi telur Omega-3 ini tentu merupakan peluang bisnis baru dan pasar yang strategis dibidik adalah golongan ekonomi menengah ke atas dan komunitas yang peduli dengan kesehatan. Dan menurut Prof. Iman, IPB tidak lama lagi akan meproduksi telur Omega-3 tersebut melalui satuan unit usaha akademik.

By: Arfi Bambani Amri

Sumber: http://id.news.yahoo.com/viva/20091122/tls-telur-omega-3-pencegah-jantung-koron-34dae5e.html

Jika Anda ingin hidup lebih lama dan tentunya tetap sehat contek saja kebiasaan makan penduduk Jepang. Tidak hanya lebih sehat, berat badan pun bisa lebih stabil dan bahkan berkurang.

1. Porsi sedikit

Orang Jepang memiliki kebiasaan makan dengan porsi sedikit. Anda bisa melihat dari mangkuk nasinya yang berukuran mungil. Meskipun makan dengan porsi sedikit tetapi makanan yang dikonsumsi memiliki kualitas tinggi. Mulai sari berasnya, sayuran hingga lauk yang biasanya ikan laut. Biasakan makan jangan sampai kekenyangan hingga perut terasa sakit. Ingatlah pepatah lama, makan sebelum lapar dan berhenti makan sebelum kekenyangan.

2. Sayuran

Sayuran tidak bisa dilepaskan dari menu makanan Jepang. Setiap menu yang disajikan pasti terdapat sayuran segar. Menurut penelitian yang dilakukan UCLA dan Louisiana State University, mengonsumsi sayuran segar akan meningkatkan asam folat, vitamin C, vitamin E yang dibutuhkan tubuh untuk pembentukan sel-sel baru. Dengan saus sehat, sayuran segar bisa membuat tubuh lebih sehat dan tidak mudah sakit.

3. Ikan sebagai Menu Utama

Ikan selalu menjadi menu utama dalam makanan Jepang. Kandungan asam omega 3 pada ikan membuat jantung lebih sehat. Anda bisa terhindar dari penyakit kardiovaskular, yang merupakan pemicu kematian tertinggi di dunia.

4. Nasi

Menurut National Library of Medicine and the National Institutes of Health, setengah dari kalori yang dikonsumsi per hari sebaiknya berasal dari karbohidrat kompleks. Nasi yang biasa kita konsumsi setiap hari adalah sumber karbohidrat kompleks. Akan lebih baik jika nasi yang dikonsumsi berasal dari beras organik. Jika Anda ingin melancarkan pencernaan, pilihlah beras merah, karena mengandung serat lebih tinggi dibandingkan nasi biasa.

5. Buah sebagi makanan penutup

Jika selama ini Anda memilih puding sebagai penutup, gantilah dengan buah-buahan segar yang masih dingin. Selain lebih sehat, rasanya juga tidak kalah manis dengan puding. Orang Jepang lebih memilih buah sebagai makanan penutup dibandingkan dengan puding atau makanan manis lainnya. Rasa segar buah juga sangat efektif menetralisir aroma makanan dari dalam mulut.

Sumber: http://id.news.yahoo.com/viva/20091116/tls-resep-langsing-sehat-ala-wanita-jepa-34dae5e.html

Apel, Jeruk, Sereal Gandum

Khasiat: Agar kulit bercahaya

Rajin-rajinlah mengonsumsi tiga jenis makanan ini, karena kaya vitamin C dan E. Menurut Roger A. Clements, Dr, PH, ahli biokimia nutrisi dari Institute of Food Techologist, Chicago, vitamin C berfungsi membentuk kolagen untuk menjaga kulit tetap kenyang dan kenyal, sedangkan vitamin E melindungi membran sel. Kalau bersinergi, keduanya bisa mencegah peradangan.

Stroberi, Raspberry, Kemiri

Khasiat: agar kulit kencang

Secara teratur konsumsilah stroberi, raspberry, dan kemiri yang mengandung asam ellagic. Menurut Journal of Investigative Dermatology, asam ellagic dapat melindungi serat elastis, yang bertugas menjaga struktur kulit tetap utuh, menjaga kekencangan serta melawan enzim perusak kulit.

Cokelat, Teh hijau, Anggur, Cranberry

Khasiat: agar kulit kenyal

Konsumsilah 4 makanan di atas yang mengandung flavonoid. Menurut Tara Gidus, RD, juru bicara American Dietetic Association, flavonoid memiliki banyak fungsi, mulai dari menahan kolagen dan elastin, yang membantu menjaga kulit tetap kenyal, hingga mencegah kanker.

Sumber: http://id.news.yahoo.com/viva/20091117/tls-10-makanan-pelindung-kulit-34dae5e.html